面白い質問だったので引用で。リンゴンベリーは厳しい寒さの北欧でも野生で豊富採れるため料理に多用されるようになりました。またリンゴンベリーは天然の防腐作用があり生のまま長期保存できるため保存技術が限られていた古くからビタミン源として重宝されました。味で言えば（続く） https://t.co/XVVN1NNeJx
— 北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 (@hokuogohan) August 31, 2024
現地ではジャムだけでなく生リンゴンベリーの砂糖漬け（ジャムより甘くない）をよく使い、生は酸味と僅かに苦みがあり肉料理にとてもよく合います。料理に使う他のベリーとしてはデンマークでは赤スグリのゼリーを味付けに使います。これも酸味がありますね。地域性、保存性、味（酸味）から（続く）
— 北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 (@hokuogohan) August 31, 2024
リンゴンベリーが選ばれるようになったと思われます。ちなみに他のベリーは野生では豊富でないです。じゃあ同じく野生で豊富に採れるブルーベリーは？となると、私、某所で北欧っぽい料理としてブルーベリージャム添えたの食べましたが、あまりに合わなくて全部取っちゃたことあるんですよね。（続く）
— 北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 (@hokuogohan) August 31, 2024
そのためか、ブルーベリーもスウェーデンやフィンランドではとてもよく使いますが、お菓子以外で使っているのは個人的には見た事がありません。ちなみにデンマークでは他の北欧国ほどブルーベリーは一般的でないと友人が言ってました。
— 北欧料理レシピ『北欧のおやつとごはん』 (@hokuogohan) August 31, 2024
(･～･ ).｡oO(リンゴンベリーの防腐作用がどれくらい強いかと言うと、リンゴンベリージャムを検査したお役所から
— 三幸貿易公式 (@SANKO_TRADING) August 31, 2024
「貴社の商品から、使用が認められていない安息香酸が検出されましたのでちょっと来いや！(意訳)」
って毎年怒られるレベルです。
店頭で不作為に買ってチェックしてるんですよね) https://t.co/iTJBwW6xKY
安息香酸含有してるのか……
— とむ(ミミズクのほう) (@tomsdiner1) August 31, 2024
(･～･ ).｡oO(かなり含有量が多いらしいです。
— 三幸貿易公式 (@SANKO_TRADING) August 31, 2024
天然成分由来である証明書を毎回送ってましたが、調査して連絡してくるのは各自治体の保健所なので、なかなか信じてくれませんでした。
彼らからしたら食品衛生法違反事例なので致し方ないですよね...)
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everydayissunda
y
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everydayissunda
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